El Jarabe de Agave es un edulcorante 1.4 veces más dulce que la sacarosa, elaborado 100% de Tequilana Weber Variedad azul, tiene una amplia aplicación en la industria de alimentos como materia prima para elaboración de alimentos, bajos en caloría e índice glisemico por lo que puede ser utilizado en porciones moderadas por diabéticos como sustituto de cualquier edulcorante.
MATERIA PRIMA
Agave Tequilana Weber Variedad Azul.
VIDA DE ANAQUEL
24 meses
´ATRIBUTOS PARA SER UTILIZADO COMO INSUMO Y MATERIA PRIMA
- Sabor dulce
- Se disocia fácilmente en agua
- Alta pureza
- Brinda textura a alimentos
- Libre de gluten
- Fácil almacenamiento
APLICACIÓN INDUSTRIAL
- Bebidas preparadas como jugos, aguas saborizadas
- Productos farmacéuticos
- Bebidas deportivas
- Repostería
- Confitera
- Barra energéticas
- Productos lácteos
- Salsas
PROPIEDADES
- PODER ENDULZANTE
- En comparación con el azúcar de caña es 1.4 veces más dulce.
- INTENSIFICADOR DE COLOR
- Por sus propiedades organolépticas es ideal para ser sustituido por cualquier endulzante, ya que mejora e intensifica el sabor natural de los alimentos y bebidas que los utilizan.
- RAPIDA ASIMILACION POR EL CUERPO
- Por su alto contenido de fructosa, no requiere de insulina para su metabolización como otros azucares.
PROPIEDADES HIDROSCOPICAS- El jarabe de agave tiene la propiedad de absorber la humedad del medio ambiente, esta propiedad es favorable cuando un producto requiere determinado porcentaje de Humedad.
PRESENTACIONES:
- Presentación de granel
- Tambor de 285 kg neto (tarima con cuatro envases
1140 kg neto) - Tote de 1370 kg neto ( uno por tarima)
- Porrón de 28 kg neto (32 porrones por tarima 896 kg neto)
- Tambor de 285 kg neto (tarima con cuatro envases
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO
Almacenar en un lugar fresco y seco a temperatura ideal menor a 35 °C, sin daño estructural del envase primario, preferentemente fuera del alcance de la luz solar directa.
SEGURIDAD
Producto no tóxico, se recomienda moderar su consumo como cualquier otro edulcorante comercial, aun cuando el índice glicémico el consumidor deberá de determinar qué tan apropiado es este producto para su consumo.
DESCRIPCION DE PROCESO DE ELABORACION
El Jarabe de Agave es elaborado 100% de Agave Azul el proceso de producción inicia en la selección de la materia prima, después se muelen las piñas para ser extraído el jugo de agave por medio de difusión, posteriormente es filtrado y calentado para hidrolizar el jugo finalmente se concentra por medio de evaporación hasta 75°Brix.
ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
|
PARAMETROS |
ESPECIFICACIONES |
REFERENCIA |
|
BRIX |
74 a 75 °BRIX |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
HUMEDAD |
26 a 25 % Max |
INTERNA |
|
CENIZA |
0.5 % Max |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
pH |
4 a 6 % Max |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
FRUCTOSA |
80 % Min |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
DEXTROSA |
15 % Max |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
SACAROSA |
4 % Max |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
INULINA |
0.5 % Min |
NMX-FF-110-SCFI-2008 |
|
OTROS CARBOHIDRATOS |
2.5 % Max |
- |
|
CUENTA BACTERIANA TOTAL |
100 UFC/g Max |
NOM-092-SSA1-1994 NO |
|
HONGOS / LEVADURAS |
10 UFC/g Max |
NOM-111-SSA1-1994 |
|
COLIFORMES |
10 UFC/g Max |
NOM-112-SSA1-1994 |
|
Negativo |
NOM-113-SSA1-1994 |
|
SALMONELLA |
Negativo en 25 g |
NOM-114-SSA1-1994 |
* Todas las Normas utilizadas son mexicanas